Plugin in (iPhone)Theme deaktivieren

Hallo,
ich steh gerade vor dem Problem Plugins in bestimmten Themes zu deaktivieren bzw nicht auszuführen.
Mein Blog/CMS soll eine optimierte iPhone-Version bekommen. Dazu setze ich das Plugin WPtouch ein.
Leider werden bei diesem Theme plugins ausgeführt, die ich dort nicht einbinden möchte. Das wären zum Beispiel "NextGEN Gallery" und "Yet Another Related Posts Plugin". Besteht eine möglichkeit, diese nicht auszuführen? Zum Beispiel in der functions.php anzugeben, das diese nicht ausgeführt werden sollen? Wenn ja, wie lautet der Befehl?

Im "Normalen" Theme im Browser sollen diese Plugins aber weiterhin ausgeführt werden.

Ich hoff ich hab mich verständlich genug ausgedrückt.
Liebe Grüße und eine guten Rutsch.
Ben