Formulardaten auslesen und weiter verarbeiten

Hallo zusammen,

mein WP Knoten ist irgendwie noch nicht geplatzt.
Ich möchte ein Formular erstellen mit einem Textfeld. Darunter ist ein Button.
Soweit - so leicht! Kein Problem, das bekomme ich hin -egal ob mit Boardmitteln oder mit Formular Plugins.
Das Formular baue ich dann in eine Website ein - auch gut.
Mein Problem ist, dass ich dann nicht weiß wie es weitergeht. Ein Button ruft einen Link auf - ok.
Ich könnte also ein php-Skript erstellen welches die Felder ausliest und das ist wiederum mein 2. Problem.
Vielleicht denke ich ja falsch aber so bin ich es von anderen Programmiersprachen gewohnt.
In Swift zB wird ein Textfeld definiert. Es wird - sagen wir - Reklamation genannt. Wenn ich den Text dieses Feldes haben möchte definiere ich eine neue Variable und sage dann einfach Rekla = Reklamation.text
In Rekla ist dann der Text enthalten.
Und bei WP??
Da man anscheinend nur Links mit Buttons aufrufen kann berauche ich also ein php Skript, welches des Text aus dem Textfeld ausliest und in einer Variablen abspeichert, so dass ich ihn dann weiterverarbeiten kann.
Wie kann ich dann Textfelder auslesen? Macht es einen Unterschied wenn ich Plugins verwende??
Wenn ich ein Formular mit mehreren Feldern habe wie geht es dann??
Vielen Dank für eure Tipps!
Kennt jemand ein gutes Tutorial dazu??