Lagerbestandsverwaltung auf übergeordneter Variationsebene

Hallo zusammen,

nach ausschweifender Suche im Netz habe ich noch immer folgende Problemstellung, mit der ich einfach nicht weiterkomme. Schließlich bin ich auf dieses Board gestoßen - hier wurden bereits ähnliche Fragen gelöst, weshalb ich mir Hilfe erhoffe.

Nun zum Problem (Beispiel Karten für ein Whiskytasting): Für ein Tasting gibt es am 03.11. und 04.11 jeweils maximal 12 freie Plätze. Nun hat man die Wahl, ob man kleine oder große Proben haben möchte.

Ich bin das nun so angegangen:
Tasting= übergeordnete Produkt
Datum = Eigenschaft 1 mit zwei Varianten (03.11., 04.11)
Probenauswahl = Eigenschaft 2 zwei mit zwei Varianten (2 cl/4cl) und verschiedenen Preisen

Nun soll stets die Anzahl der gekauften Tickets vom jeweiligen Datum abgezogen werden. Und genau hier komme ich nicht weiter. Sobald die vier Variationen (2x Datum / 2x Größe) angelegt sind, lässt sich die Lagerbestandsverwaltung entweder auf übergeordneter Produktebene (generell unsinnig) oder auf allen vier Variationsebenen einzeln aktivieren. Das führt jedoch zu dem Problem, dass ich nach den ersten Käufen falsche Bestände angezeigt bekomme. (z.B. kauft ein Kunde zwei mal große Proben für den 3.11., dann sind zwar am 3.11. noch 10 große Proben verfügbar, bei kleinen Proben allerdings noch 12 - da nicht verknüpft).

Ich würde die Lagerbestände gerne auf Datumsebene "bündeln", damit die Verfügbarkeit der Tickets stets korrekt angezeigt wird. Gibt es hierfür eine Lösung?