Motorradreisen mit WooCommerce-Shop buchen und bezahlen etc.

Hallo zusammen,

ich bin relativ neu im WP&WooCommerce Universum.
Ich bin am erstellen einer Webseite für meine Motorradreisen und dabei stoße ich an die Grenzen bei den Reiseausschreibungen, Buchungen der Reisen und deren Bezahlung.

Meine Wishlist:

- Reisen im Shop anbieten (z.B. als Fahrer oder auch als Sozius - 2 Preise), mit Bild und Beschreibung
- Reisebestätigung an Kunden schicken
- Buchung der Reisen ermöglichen (Abfrage von bestimmten Infos: name, Gebdatum, KFZ Kennzeichen, Notfallkontakt, etc.)
- Stornobedingungen bzw. -möglichkeiten
- Reiserücktrittsversicherung als Zusatz zur Reise buchbar (optional)
- Diverse andere Optionen (Halbpension bzw Frühstück, Zusatzartikel z.B. T-Shirt)
- Gutscheine/Rabatte sollten möglich sein
- Bezahlung per Überweisung (möchte kein Bargeld)
- Kontingentverwaltung (x von y Plätzen sind frei)
- Angebot nur für Deutschen Markt (geht das überhaupt? Was mache ich wenn jemand aus dem Ausland meine Reise buchen will?)
- Mwst. muss ich ausweisen
- Rechtssicherheit!

Ich habe mir WooCommerce schon installiert und aktiviert, komme aber mit den o.g. Themen nicht wirklich weiter.
Wer hat sowas schonmal gemacht bzw. kennt eine Seite die das kann?

Viele Grüße
Michael