Ortsverzeichnis - zusätzliche Untergliederung - Kategorien - Tags für Seiten

Hallo zusammen,

ich bin gerade am aufbauen eines Ortsverzeichnisses. Habe die Bundesländer, Landkreise und Orte als pages und child-pages aufgebaut. Jetzt möchte ich gerne noch für jeden Ort zusätzlich noch "Restaurants", "Veranstaltungen" und "News" einpflegen.
Wie mache ich das am besten ? Nochmals 3 child-pages der Orte anlegen oder das Plugin "categories and tags for pages" verwenden und die 3 Rubriken als Kategorien definieren ?
Wie wird das dann nachher im Slug dargestellt ? Seither habe ich ohne Kategorien gearbeitet und daher den Slug /%postname%/ verwendet.
Kann ich auch die Kategorie nach dem %postname% anzeigen lassen ? Also dann so:
domain.de/bundesland/kreis/ort/[kategorie-restaurants]
domain.de/bundesland/kreis/ort/[kategorie-veranstaltungen]
domain.de/bundesland/kreis/ort/[kategorie-news]

Sollte ich zusätzlich oder anstelle der Kategorien mit Tags arbeiten ?
Oder sollte ich das alles mit custom post types lösen ?
Ich bin grade etwas verwirrt. Wie ist das beste Vorgehen in diesem Fall ? Hat jemand schon mal etwas Ähnliches aufgebaut und kann mir Tipps geben ?

Vielen Dank für eure Hilfe.