Strukturierte Daten - Bewertungen

Hallo,

meine Kunden sollen einige Wochen nach dem Kauf Bewertungen abgeben. Eine Kundenbewertung soll (im Idealfall) beinhalten:

1 Foto
1 getextete Produktbewertung
1 Star-Bewertung hierzu
1 getextete Servicebewertung
1 Star-Bewertung hierzu

Diese Bewertungen sollen die Schema Anforderungen von Google erfüllen.

Ich will auch auf einer Bewertungsseite alle Bewertungen tabellarisch oder sortierbar per Grid darstellen. Auf
Nice-to-have:
Auf Produktseiten sollen per Shortcode zumindest die Sternebewertungen zum einzelnen Produkt dargestellt werden.

Ja, jetzt stellt sich mir die Frage(n):
Benutze ich ein fertiges Plugin, z.B. All in One Schema.org Rich Snippets?
Oder benutze ich besser Custom Post Types und pflege die Struktur per Itempro ein?

Ist es möglich, sich die Bewertungsstruktur zu mixen, aus Produkt und Service? Welche Vorgehensweise würde sich generell empfehlen?

Danke für euere Hilfe.